Chaque métier a ses contraintes. Et son propre seuil.
Un restaurant se casse sur ses couverts, une salle de sport sur son taux de résiliation, un consultant sur ses délais de paiement. Voici, pour chaque métier, le chiffre à atteindre et la marge dont il dispose avant que sa trésorerie ne cède.
Restaurant
seuil 32,5 couverts par jour · résistance −14,4 %
Le coût matière et la productivité en salle. Un plat mal margé passe inaperçu à l’unité et se voit sur le mois ; un service sous-staffé fait fuir la rotation. Sur le projet de référence, 33 696 € de chiffre d’affaires mensuel pour 12 800 € de charges de structure.
Boulangerie
seuil 107,3 clients par jour · résistance −19,9 %
Le mix de ventes et les pertes. Le pain fait le passage, le snacking et la pâtisserie font la marge — et l’invendu la reprend. Sur le projet de référence, 24 336 € de chiffre d’affaires mensuel pour 11 600 € de charges de structure.
Salon de coiffure
seuil 13 clients par jour · résistance −26,5 %
Le taux d’occupation des fauteuils et la revente de produits. Les produits consommés pèsent peu ; c’est le temps inoccupé qui coûte cher. Sur le projet de référence, 20 400 € de chiffre d’affaires mensuel pour 12 300 € de charges de structure.
Commerce de proximité
seuil 42,4 clients par jour · résistance −11,2 %
Les conditions d’achat et le taux de transformation. Un commerce ne se sauve pas par le volume de passage : il se sauve par ce qu’il achète bien et par ce qu’il transforme. Sur le projet de référence, 21 375 € de chiffre d’affaires mensuel pour 7 600 € de charges de structure.
Garage automobile
seuil 5,4 interventions par jour · résistance −10,9 %
Le taux d’occupation des ponts et l’écart entre temps facturé et temps passé. La marge sur pièces amortit, elle ne sauve pas un atelier mal occupé. Sur le projet de référence, 22 680 € de chiffre d’affaires mensuel pour 11 200 € de charges de structure.
Salle de sport
seuil 480,3 adhérents actifs · résistance −14,2 %
Le parc d’adhérents et sa stabilité. Le coût marginal d’un abonné supplémentaire est presque nul : au-dessus du seuil, chaque cotisation tombe quasi intégralement en résultat. Sur le projet de référence, 16 640 € de chiffre d’affaires mensuel pour 11 500 € de charges de structure.
E-commerce
seuil 17,8 commandes par jour · résistance −15,9 %
L’écart entre la marge nette d’une commande — après port, emballage, commissions et retours — et le coût d’acquisition du client qui l’a passée. Sur le projet de référence, 36 000 € de chiffre d’affaires mensuel pour 9 100 € de charges de structure.
Conseil et services
seuil 0,3 jours facturés par mois · résistance —
Le nombre de jours réellement facturés et le tarif obtenu. Il n’y a presque pas d’achats à optimiser : tout se joue sur le taux d’occupation et sur le prix. Sur le projet de référence, 10 400 € de chiffre d’affaires mensuel pour 4 200 € de charges de structure.
Les chiffres ci-dessus sont calculés par le même moteur que l’application, à partir d’un projet de référence par métier. Ce sont des ordres de grandeur de démonstration, pas des moyennes de secteur relevées sur un échantillon d’entreprises.